Le 13e arrondissement est le berceau du pho à Paris. Entre l'avenue de Choisy, l'avenue d'Ivry et le boulevard Masséna, au pied des tours des Olympiades, se concentre le plus grand quartier asiatique d'Europe, et avec lui la plus forte densité de cantines vietnamiennes de la capitale. C'est ici que nous avons mangé nos premiers pho, et c'est ici que nous revenons le plus souvent.
Un quartier né à la fin des années 1970
Le « triangle de Choisy » sort de terre entre 1969 et 1977 : les tours des Olympiades et les grands ensembles alentour devaient accueillir des cadres parisiens, qui n'y sont jamais venus en nombre. Les appartements vides trouvent preneurs à partir de 1975 auprès des réfugiés du Vietnam, du Cambodge et du Laos, souvent d'origine chinoise, chassés par la guerre et les nouveaux régimes. En quelques années, épiceries, restaurants et associations transforment le quartier.
On l'appelle Chinatown, Petit Saigon ou simplement « le 13e ». Les trois noms sont justes : la communauté est en grande partie chinoise d'Asie du Sud-Est, de langue teochew, mais la cuisine vietnamienne y occupe une place à part, et le pho en est le plat emblématique. Tang Frères, le supermarché historique de l'avenue d'Ivry, ouvert en 1976, alimente encore aujourd'hui les cuisines du quartier en nouilles, herbes et épices.
Ce qui fait le pho du 13e
Les cantines du 13e servent un pho de style sudiste, celui des familles de Saïgon et du delta du Mékong : bouillon rond, légèrement sucré, bol immense, assiette d'herbes à volonté, hoisin et sriracha sur la table. Les prix restent parmi les plus bas de Paris, parce que les volumes sont énormes : les marmites mijotent toute la nuit et les salles tournent sans interruption de midi au soir.
Le revers de la médaille, c'est le confort : tables serrées, service express, bruit, et file sur le trottoir aux heures de pointe. On ne vient pas dans le 13e pour la déco. On y vient pour le bouillon.
Nos adresses de pho dans le 13e
Deux restaurants du 13e figurent dans notre classement des meilleurs pho de Paris, aux deuxième et troisième places. Ils se trouvent à cinq minutes l'un de l'autre.
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Rang 2
Pho Bida Viet Nam Paris 13e
Saveurs vietnamiennes authentiques au cœur du 13e arrondissement.
36 Rue Nationale, 75013 Paris
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Rang 3
Le Bambou Paris 13e
Institution du quartier des Olympiades : cuisine vietnamienne traditionnelle, portions généreuses et prix doux.
70 Rue Baudricourt, 75013 Paris
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Pho Bida Viet Nam, rue Nationale, est notre valeur sûre du quartier : un bouillon riche et régulier, des portions généreuses, un service efficace même quand la salle est pleine, et un bún bò Huế qui vaut le détour pour qui aime le piment. Lire la fiche.
Le Bambou, rue Baudricourt, est l'institution des Olympiades depuis plus de vingt-cinq ans. Bols énormes, prix doux, file d'attente quasi permanente et service qui ne s'attarde pas : le pho de cantine dans sa version la plus pure. Lire la fiche.
Comment choisir un pho dans le 13e
Le quartier compte des dizaines de restaurants vietnamiens, et tous ne se valent pas. Nos repères, ceux qui ont servi à bâtir notre classement :
- Une carte courte. Les meilleures adresses de pho ne font pas aussi des sushis et du canard laqué. Une page, parfois une ligne.
- Une file à midi, surtout de familles vietnamiennes et d'employés du quartier. Le bouche-à-oreille local ne se trompe pas souvent.
- Un bouillon limpide dans les bols qui passent devant vous. Trouble et gras, c'est mauvais signe.
- L'assiette d'herbes fraîche et fournie, posée sans qu'on la demande.
- Des prix entre 12 et 16 € pour un grand bol. Beaucoup moins cher cache souvent un bouillon en poudre ; beaucoup plus cher n'est plus une cantine.
Quand y aller
- En semaine, avant 12 h 15 ou après 14 h, pour éviter la file. Le dimanche midi, le quartier est bondé : les familles viennent déjeuner et faire leurs courses.
- Attention aux jours de fermeture : la plupart des cantines ferment un jour par semaine, souvent le lundi ou le mardi, et certaines ne servent pas le soir. Vérifiez les horaires sur nos fiches avant de vous déplacer.
- En février, le défilé du Nouvel An lunaire traverse le quartier : spectaculaire, mais les restaurants sont pris d'assaut.
Y aller
Le quartier est desservi par le métro Olympiades, terminus de la ligne 14, et par les stations Tolbiac, Maison Blanche et Porte d'Ivry sur la ligne 7. Le tramway T3a s'arrête à Porte d'Ivry et à Porte de Choisy. Depuis Olympiades, la dalle piétonne mène en quelques minutes à la rue Nationale et à la rue Baudricourt.
Au-delà du pho
Si vous restez dans le quartier, les cartes regorgent d'autres plats vietnamiens : le bo bun, le bún bò Huế, les bánh cuốn, raviolis de riz vapeur farcis au porc, le bánh xèo, crêpe croustillante au curcuma, ou le pho gà au poulet pour les soirs de petite faim. Les pâtisseries de l'avenue de Choisy vendent des bánh bao et des gâteaux de riz pour finir en douceur, et les supermarchés permettent de rapporter nouilles, herbes et nuoc-mâm pour faire son pho maison.
Questions fréquentes
Le 13e est-il le meilleur quartier pour manger un pho à Paris ?
C'est le plus dense et le plus authentique, et deux de nos cinq adresses s'y trouvent. Mais notre numéro un est dans le 18e, et Belleville a son propre pionnier : le meilleur pho n'est pas une affaire de code postal.
Faut-il réserver ?
Rarement possible dans les cantines, où l'on fait la file. Les grands bols se mangent vite et les tables tournent en vingt minutes : l'attente dépasse rarement un quart d'heure.
Peut-on payer par carte ?
De plus en plus souvent, mais quelques adresses historiques préfèrent les espèces. Prévoyez les deux.
Guide mis à jour le 2 novembre 2026. Les adresses citées sont celles de notre classement, établi selon nos critères de sélection ; aucun restaurant ne paie pour y figurer.